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美食俱乐部:几道色香味俱全的下饭菜,香辣入味特开胃
发布日期:2020-06-07 00:14   来源:未知   阅读:

香辣鱼块

备料:郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、糖半勺、老抽1勺、盐半勺、葱2根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、鱼550克。

做法:把鲤鱼洗净去除腥线,切成块。放在盆中,加入盐、料酒抓拌均匀,腌制10分钟备用。葱叶切成花,根和姜切成片备用。把腌制好的鱼放在干面粉上裹匀。锅中烧油,又惹祸放入鱼块炸至微黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后放入葱姜炒香。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入清水、老抽、生抽、糖和盐大火煮开。转中火焖煮8分钟,开盖转大火收干汤汁,撒上葱花出锅即可食用。

小尖椒焖仔鹅

主料:仔鹅肉

辅料:小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鲜藤椒

调料:菜油、藤椒油、鸡精、味精、豆瓣酱

做法:

1、把仔鹅肉改刀成小块,小尖椒切弹子形状。

2、锅里放菜油烧热才加入猪油,随后下仔鹅块煸香,其间加入泡姜粒、青椒圈和豆瓣酱,掺入鲜汤烧沸后,加盖将鹅肉焖熟。关火后,拣出鹅肉待用。

3、净锅里放藤椒油,先放入鲜藤椒和尖椒炒香,下仔鹅块翻炒匀以后,再把之前焖鹅的原汤倒进去焖一会儿,其间调入鸡精和味精,起锅装盘便可上桌。

秘制回锅肉

备料:豆瓣酱1勺、洋葱1个、蒜2瓣、猪肉500克、鸡精2克、四季豆200克、老干妈豆豉1勺、土豆100克、白糖半勺。

做法:把猪肉洗净。放入锅中大火煮开,转中火煮3分钟。捞出控水,切成片。锅中烧油,油热后放入五花肉大火煸炒出油脂,盛出备用。袭击都洗净切成段,土豆洗净切成片备用,蒜去皮洗净切成片、葱切成段备用。锅中烧油,油热后放入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味,加入白糖、葱段和蒜片翻炒出香味。倒入四季豆翻炒均匀,再放入土豆翻炒1分钟,加入清水焖煮6分钟。开盖倒入炒好的肉片翻炒3分钟。加入洋葱块翻炒至断生。关火,出锅装盘即可食用。

茄汁糖醋里脊

用料

主料猪肉(里脊)200克

辅料淀粉2汤匙

调料食盐2克醋5克葱2克姜2克料酒1/2汤匙番茄酱1汤匙白糖5克白胡椒粉2克植物油适量

做法

1.猪里脊去掉筋膜,将里脊切成粗条状

2.放入碗中,加入盐,料酒、白胡椒粉抓匀后腌制10分钟,加入淀粉,抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉

3.取一碗加入番茄酱,水,淀粉,醋和白糖混合成调味汁儿,把葱、姜切碎

4.锅中倒入植物油,至六成热,将逐个放入肉条,炸约一分钟捞出沥油,炸完后,将肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油,锅中留少许底油爆香葱姜碎

5.将调味汁儿倒入,小火加热至沸腾,烧至汤汁浓缩

6.倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可

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